Pour cette occasion faites-vous plaisir avec cette recette de chapon farci aux abricots secs et aux figues fraîches.
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’un chapon de 2 kg environ, de 300 g de chair de veau, de 150 g de foie gras, de 100 g de pain au lait, de 5 cl de lait, de 60 g d’abricots secs, de 2 cuillères à soupe d’armagnac, de 1/2 cuillère à café de 5 épices, de sel et de poivre.
COTE FOOD propose à sa gamme de volaille des chapons origine France (Pays de la Loire, Normandie, Bretagne) élevés avec une alimentation composée de 100% de matières premières d’origine végétale et minérale. Les chapons sont prêts à cuire. En fonction de votre besoin nous pouvons vous proposer des chapons frais ou surgelés.
Préparation :
1- Préparer la farce : Ébouillantez 3 min les 60 g d’abricots secs. Hachez finement la chair de veau, le foie gras, les abricots égouttés, le pain au lait.
Ajoutez le lait, l’armagnac, le mélange 5 épices, salez et poivrez. Mélangez bien.
2- Préchauffez le four Th. 8 (240°).
3- Remplissez le chapon avec la farce puis recousez l’ouverture. Placez-le dans un plat à rôtir avec 2 dl d’eau.
4- Enfournez 15 minutes, avant de baisser la température au th. 5 (150°). Laissez cuire 2 heures en le retournant toutes les 20 minutes, sur une cuisse puis sur l’autre (faites-le tenir à l’aide de fourchettes si besoin).
5- Terminez la cuisson en plaçant le chapon sur le bréchet. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson.
6- Une fois découpé, servez le chapon avec sa farce à côté.
Si cette recette vous a ouvert l’appétit n’hésitez pas à nous contacter pour découvrir notre gamme de volailles festives fraiches et surgelée en nous écrivant sur contact@cote-food.com ou directement par téléphone au 02.23.22.39.11, notre équipe se fera une joie de vous présenter nos produits et nos services.
